{"id":4662,"date":"2022-05-13T09:54:13","date_gmt":"2022-05-13T09:54:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iese.edu\/standout\/?p=4662"},"modified":"2024-03-04T09:19:17","modified_gmt":"2024-03-04T09:19:17","slug":"lider-exitoso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iese.edu\/standout\/es\/lider-exitoso\/","title":{"rendered":"Liderazgo exitoso en 6 ingredientes. Joan Roca"},"content":{"rendered":"

[vc_row css=\u00bb.vc_custom_1559140963143{margin-top: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;}\u00bb][vc_column css=\u00bb.vc_custom_1559216895048{margin-top: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;}\u00bb][vc_column_text css_animation=\u00bbbottom-to-top\u00bb]El Celler de Can Roca fue nombrado el mejor lugar para comer en todo el mundo en 2013 y 2015 por el prestigioso ranking<\/em> The World\u2019s 50 Best Restaurants. Ahora ostenta el t\u00edtulo de leyenda como Best of the best. \u00bfCu\u00e1l es su salsa secreta? Incluye elementos como mantenerse fiel a las ra\u00edces, encontrar la pasi\u00f3n y cuidar del equipo.<\/p>\n

6 cualidades de un l\u00edder de \u00e9xito<\/h2>\n

Es posible que esto te suene familiar: la gesti\u00f3n de un restaurante de alta cocina tiene mucho en com\u00fan con la gesti\u00f3n de cualquier otro tipo de negocio. Tenemos m\u00e1s ingredientes para el liderazgo exitoso de la mano del chef principal de este restaurante,\u00a0Joan Roca<\/strong>, y un caso del profesor del IESE,\u00a0Xavier Oliver<\/strong>. Seguro que te dejar\u00e1n un buen sabor en la boca.<\/p>\n

1.<\/span> S\u00e9 fiel a tus or\u00edgenes<\/strong><\/h3>\n

\u00bfTienes claro qui\u00e9n eres? \u00bfRecuerdas cu\u00e1les son tus or\u00edgenes? Solo sabiendo de d\u00f3nde vienes podr\u00e1s avanzar con paso firme, sin perder de vista tus principios.<\/p>\n

El Celler de Can Roca naci\u00f3 entre los fogones de Can Roca, el local que los padres de los hermanos Roca siguen regentando a las afueras de Girona. Joan Roca explica que pasar los primeros a\u00f1os de su vida en la cocina del negocio familiar despert\u00f3 su pasi\u00f3n por la cocina. Junto a sus hermanos Josep y Jordi, abrieron un nuevo restaurante al lado del de sus padres en 1986. 27 a\u00f1os despu\u00e9s, la revista\u00a0Restaurant<\/em>\u00a0lo consider\u00f3 el mejor restaurante del mundo y desde entonces no ha abandonado las primeras posiciones del prestigioso\u00a0ranking<\/em>.<\/p>\n

\u201cTodav\u00eda seguimos en el mismo lugar en el que nacimos, crecimos y finalmente hicimos realidad nuestro sue\u00f1o. Hay una conexi\u00f3n con los or\u00edgenes\u201d, explica el chef Joan Roca.<\/p>\n

Este esp\u00edritu se traslada a la comida. El restaurante utiliza principalmente ingredientes locales de toda Catalu\u00f1a, y muchos de sus platos son cocina tradicional catalana con un toque especial.<\/p>\n

2.<\/span> Trabaja duro y con pasi\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

Descubre tu sue\u00f1o y esfu\u00e9rzate por hacerlo realidad. Apasi\u00f3nate con lo que haces y sigue poniendo todo tu empe\u00f1o en mejorar cada d\u00eda. El liderazgo requiere pasi\u00f3n y trabajo duro.<\/p>\n

Si bien los \u00faltimos a\u00f1os han sido de reconocimiento y \u00e9xito generalizados para El Celler de Can Roca, las primeras d\u00e9cadas consistieron en trabajar duro, aprender, perfeccionar las habilidades y dar con el enfoque apropiado. Es importante encontrar algo que te apasione y luego trabajar duro en ello.<\/p>\n

3.<\/span> Mima a tu equipo<\/strong><\/h3>\n

La direcci\u00f3n de empresas no es una tarea que se haga en solitario, sino que requiere trabajar en equipo. Es importante cuidar a los colaboradores y crear un buen clima de trabajo en el que cada persona pueda aportar lo mejor de s\u00ed misma.<\/p>\n

En El Celler de Can Roca lo tienen muy claro y, por eso, desde 2013 cada martes por la tarde todo el personal del restaurante trabaja con una\u00a0coach<\/em>\u00a0especializada en psicolog\u00eda de equipos de alto rendimiento. Ese d\u00eda cierran al mediod\u00eda, lo que les supone sacrificar ingresos, pero para los hermanos Roca ese tiempo est\u00e1 bien invertido. Es un momento para plantear cuestiones interpersonales, interdepartamentales y externas; para reflexionar juntos como un equipo y dar un paso atr\u00e1s antes de continuar de nuevo.<\/p>\n

4.<\/span><\/strong> Aseg\u00farate de que los espacios son adecuados<\/strong><\/h3>\n

\u00bfTu espacio de trabajo es el m\u00e1s apropiado? \u00bfTe permite una comunicaci\u00f3n fluida con tus colaboradores? El lugar de trabajo debe ser c\u00f3modo, espacioso y estar adecuadamente equipado. Es algo obvio pero que se olvida con frecuencia.<\/p>\n

Para un restaurante, eso significa centrarse en la cocina y en el comedor. \u201cMuchas cocinas se construyen en el \u00faltimo rinc\u00f3n del local o en el subterr\u00e1neo que el arquitecto no considera lo suficientemente bonito para el cliente\u201d, explica Joan Roca. Uno de los grandes cambios de la\u00a0nouvelle cuisine<\/em>\u00a0francesa fue precisamente que el cocinero decid\u00eda d\u00f3nde y de qu\u00e9 forma se constru\u00eda la cocina, porque era su casa.<\/p>\n

5.<\/span> Investiga sin descanso<\/strong><\/h3>\n

Incluso cuando hayas logrado alcanzar tu meta, deber\u00edas seguir buscando nuevas ideas y experimentando para evitar estancarte. El inconformismo es la base de la innovaci\u00f3n.<\/p>\n

En El Celler de Can Roca vinculan este deseo de ir m\u00e1s all\u00e1 de lo establecido con la creatividad y la b\u00fasqueda de nuevas f\u00f3rmulas. Con este fin, crean equipos que cuestionan \u201clas cosas continuamente para ir abriendo caminos y buscando formas de transformar los productos\u201d, se\u00f1alan. En 2014, dedicaron un total de 12.000 horas de trabajo a la investigaci\u00f3n, lo que les permiti\u00f3 incorporar 58 nuevos platos a la carta.<\/p>\n

6.<\/span> Colabora con los mejores<\/strong><\/h3>\n

Colaborar hace m\u00e1s fuerte, siempre que se elijan a los\u00a0partners\u00a0<\/em>adecuados. Trabajar mano a mano con otros l\u00edderes del sector es enriquecedor y permite crecer como profesional.<\/p>\n

En El Celler de Can Roca aceptan hacer colaboraciones con cuentagotas. En 2014 se embarcaron junto a BBVA en el proyecto \u201cThe Cooking Revolution\u201d, una gira que llev\u00f3 la cocina de Can Roca a diferentes partes del mundo donde el banco tiene actividad y permiti\u00f3 al restaurante descubrir nuevos ingredientes y nuevos platos. Fueron \u201ctres a\u00f1os dando la vuelta al mundo, cocinando con culturas locales, buscando y encontrando inspiraci\u00f3n\u201d, explica Joan Roca.<\/p>\n

Asegura que viajar \u201cte hace ver que tienes mucho por aprender. Eso para nosotros es una gran motivaci\u00f3n, nos mantiene vivos y activos\u201d. A\u00f1ade que tambi\u00e9n se aprende mucho leyendo y hablando con los productores, que son los que est\u00e1n en primera l\u00ednea y quienes mejor conocen los productos.<\/p>\n

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Si como directivo\/a necesitas mejorar las t\u00e9cnicas, descubrir nuevas recetas inspiradoras o conocer las \u00faltimas tendencias, los programas de formaci\u00f3n directiva y m\u00e1sters del IESE<\/a><\/strong> te ayudar\u00e1n. Nuestro portfolio incluye programas de direcci\u00f3n general y cursos especializados que te permitir\u00e1n a avanzar en tu carrera profesional, aprendiendo con los mejores profesores y de los \u00faltimos casos de \u00e9xito.[\/vc_column_text]

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