Alimentos más “convenientes” que nunca

Disponible inmediatamente, en cualquier lugar y ocasión. Y, por supuesto, al mejor precio y sin renunciar a la calidad. Todos buscamos lo mismo: alimentación saludable, sí, pero atractiva, variada, pero, sobre todo, “conveniente”.

Y todo ello, en un contexto en el que la digitalización, la omnicanalidad y las experiencias de compra enriquecidas mediante el uso de nuevas aplicaciones y canales al servicio del cliente 24/7 están gananado más terreno que nunca.

Este fue el punto de partida del 21 Encuentro de Alimentación y Bebidas dirigido por el profesor del IESE y director académico del Encuentro Jaume Llopis en colaboración con Fernando Pasamón, socio de Deloitte, y celebrado recientemente en el campus de Barcelona.

Un cliente cada vez más exigente

“Es difícil hacerlo todo bien”, admitía Ricardo Currás, CEO de Día. “El cliente lo quiere todo. Y esa es una ecuación empresarial difícil de gestionar”. Aun así, ellos no cejan en su empeño: “La prioridad número uno de la compañía es conseguir que el cliente esté -de verdad- en el centro de todas nuestras decisiones”.

Tanto es así, explicó Currás, que incluso han modificado el sistema de retribución de todos sus empleados, que ahora tienen una pequeña parte de su salario ligada a los niveles de satisfacción y lealtad de los clientes a la marca.

Por lo demás, la estrategia diferencial de Día sigue pivotando sobre los precios bajos – “hacemos todo lo posible para ser los más baratos del mercado”-, la proximidad y la conveniencia. “Valores en alza”, aseguró el CEO de Día, y atributos que valoran, tanto la gente mayor, como los millennials.

E-commercepara alimentar

En un momento en el que la digitalización está impregnando todas las industrias, Nestlé está centrando su apuesta en mantener una interacción constante con el consumidor mediante el uso de herramientas digitales (webs, blogs, redes sociales o aplicaciones móviles). Éstas sirven para enriquecer su propuesta con servicios que añaden valor a sus productos o con experiencias de compra personalizadas.

Tal y como explicó durante su intervención Filippo Catalano, chief digital officer de Nestlé, “la ambición digital de Nestlé Global es convertirse en el líder de la industria en el aprovechamiento de las ventajas de la tecnología digital y del e-commerce para satisfacer al consumidor“.

Innovación y diferenciación

Otra empresa que quiere convertirse en un referente, en este caso de la alimentación saludable y del consumo de proximidad, es Casa Ametller. Esta enseña local, con más de 70 tiendas propias en Catalunya, se encuentra ahora en pleno proceso de expansión. Acaba de adquirir Green Vita, que supondrá su entrada en el sector de la restauración, porque su ambición es implantar una estrategia de 360 grados basada en la alimentación saludable y centrada en ofrecer a sus clientes una diferencia perceptible en sabor garantizando la calidad desde el origen, ya que además de distribuidores son también productores y fabricantes. De hecho, los orígenes de Casa Ametller se remontan a 1830 y recogen la tradición de ocho generaciones consecutivas de productores agrarios.

“Queremos ser protagonistas de la revolución saludable, que pensamos que ha llegado para quedarse, y estar presentes en todos los ámbitos y canales en que la alimentación esté presente”, explicó Josep Ametller, fundador y CEO de Casa Ametller. Y eso incluye, además de las tiendas propias, la venta de productos a otros retailers, los restaurantes, los servicios de comida a domicilio e incluso la gestión de comedores escolares.

Definir una estrategia ganadora

Para Ignacio González, CEO de Nueva Pescanova, definir una estrategia ganadora y con sentido es tan sencillo -y al mismo tiempo tan complicado- como responder con honestidad a dos preguntas clave: “¿Qué sé hacer bien?” y “¿qué quiere el consumidor?”. En la intersección, añadía, está la estrategia óptima sobre qué vender, dónde y a quién.

Por esa razón, la compañía que dirige centra ahora sus esfuerzos en reforzar los elementos diferenciales que han cimentado su trayectoria durante más de medio siglo y sobre los que proyecta su futuro: integración vertical y marca, y en innovar constantemente para conquistar al consumidor con nuevos formatos y presentaciones de sus productos estrella.

“Queremos convertir a Nueva Pescanova en una compañía que pesque lo que vende”. En su caso, merluza y langostino para los clientes de la marca en España, Portugal, Italia, Francia y Estados Unidos, países que concentran el 85% de las ventas de Nueva Pescanova.

Una mirada global

Y, precisamente, para saber qué vender, dónde y a quién, nada mejor que echar mano de la 5ª edición del Vademécum IESE-Deloitte de Alimentación y Bebidas que, un año más, se presentó y se entregó en exclusiva a los asistentes al Encuentro.

Un completo trabajo de análisis y prospectiva sobre las oportunidades de negocio y tendencias que se vislumbran en el sector de alimentación y bebidas, dirigido por Jaume Llopis, profesor del IESE y director académico del Encuentro, y elaborado por la investigadora Júlia Gifra en colaboración con Deloitte y con expertos locales que han analizado el clima socioeconómico de 25 ciudades globales.